1) Tout d'abord pourrais-tu te présenter ?

Je m'appelle Didier, j'ai 45 ans, je suis chef depuis l'âge de 16 ans. Après avoir parcouru la France pour acquérir de solides bases et mon expertise culinaire en restaurants étoilés, je suis parti à la découverte du monde, j'ai pu ainsi grâce à mon parcours international m'ouvrir à la culture culinaire de nombreux pays pour enrichir ma soif de connaissance, et mélanger ces influences dans mes créativités.

2) Pourquoi à ton avis les légumes souffrent-ils d'une injustice ?

Dans notre société de consommation qui vit dans l'immédiateté, nous avons oublié le goût fin et délicieux des légumes  parce qu'ils ont été délaissés par de nombreux chefs et industriels qui n'ont pas toujours su les rendre gourmands et quotidiens.

3) Quel est ton moment idéal pour savourer Pocket Garden Blendie ?

Lorsque j'ai envie d'une gorgée de quelque chose de délicieux et qui va me faire du bien dans mon corps et en dehors, l'instant n'est pas important et peut être différent chaque jour. Et cela peut être en verrines à l'apéritif, froid ou chaud, nature ou relevé.

4) Comment es-tu devenu Chef ? Est-ce arrivé spontanément ou est-ce inscrit dans tes gènes ?

Un peu par accident, je rêvais de piloter des avions, et j'ai fini devant des fourneaux à piloter des brigades de chefs. Il faut savoir que ma famille m'a toujours insufflé le goût du bon et du beau, et que ma maman ma  élevé dans des odeurs inoubliables.

5) Peux-tu nous conter les origines de Pocket Garden Blendie ?

J'avais en tête de belles idées pour rendre les légumes pratiques (prêts à boire) sans sacrifier le goût ; j'ai pris un peu de temps pour me plonger dans la créativité en m'inspirant des couleurs et des odeurs  d'un marché de légumes et en partant sans a priori, j'ai proposé une vaste palette d'idées, sous toutes ses formes liquides, fluides, sucrées et salées à mes partenaires.

Nous avons identifié puis développé  l'idée d'un blend avec une onctuosité unique et ensuite j'ai inventé de nombreuses recettes autour de cette texture. Nous avons fait de nombreux essais et dégustations  pour arriver graduellement à Pocket Garden Blendie.

6) Quel a été ton rôle dans la conception de ce nouveau produit ?

Je suis donc à la genèse de ces produits, puis, pour que le rêve prenne corps, je me suis assuré de la faisabilité avec la Laiterie de Saint Denis de l'Hôtel près d'Orléans. Je me suis investi à 100% dans toutes les étapes de développement depuis le choix des ingrédients jusqu'à la mise en bouteille, en participant chaque fois  aux nombreux essais & tests,  avec à mes côtés une équipe toujours plus passionnée par ce beau projet.

7) As-tu un légume que tu préfères aux autres ? Si oui, pour quelle énigmatique raison ?

L'oignon dans sa capacité à se métamorphoser complètement, et à transformer l'ordinaire en extraordinaire. Lorsque vous cuisez vraiment doucement des oignons, ils rendent leurs sucres pour se transformer en un délice caramélisé plein de vie qui, lorsque vous le rajoutez à un plat, le métamorphose.

8) Si tu devais traverser mers et océans sur un légume géant, préférerais-tu que ce soit une carotte ou une tomate ? Pour quelle raison, si jamais tu ne réponds pas au hasard à cette improbable question ?

Une tomate creusée en route vers un continent dédié à la préservation, la science et la paix.

9) Une astuce pour faire aimer les légumes même aux plus réticents ?

Mélangez avec d'autres légumes, broyez- les, associez- les avec de l'audace, encore de l'audace, toujours de l'audace !